☕ 커피 추출 비율 계산기
원두 g과 물 ml를 추출 비율(1:15~1:18)로 계산해요. 뜸 들이기 물양과 컵에 담기는 양도 어림해서 핸드드립 레시피를 정할 수 있어요.
사용법
- 가지고 있는 값을 골라요. 원두 양을 알면 필요한 물을, 물 양을 알면 필요한 원두를 계산해요. 둘 다 정했다면 비율 확인으로 지금 비율이 1 : 몇인지 볼 수 있어요.
- 추출 비율은 원두 1g에 물 몇 g(ml)을 쓰는지예요. 1 : 15는 진하고 1 : 18은 연해요. 목록에 없으면 직접 입력하세요.
- 결과에는 필요한 양과 함께 물 1L당 원두 g, 뜸 들이기 물, 원두가 머금는 물, 컵에 담기는 양 어림이 나와요.
추출 비율이란
추출 비율(브루 레시오)은 원두 무게와 물 무게의 비를 말해요. 물 1ml는 약 1g이라서 가정에서는 ml로 재도 거의 같아요. 원두 20g에 물 320ml면 20 : 320, 즉 1 : 16이에요. 비율이 낮을수록(물이 적을수록) 진하고, 높을수록 연해요. 같은 원두와 같은 분쇄도라도 비율을 바꾸면 컵의 농도(TDS)가 달라져서 맛이 쉽게 달라져요. 그래서 레시피를 공유할 때 "원두 몇 g, 물 몇 ml"를 함께 적는 것이 안전해요.
| 비율 | 물 1L당 원두 | 원두 20g일 때 물 | 원두 15g일 때 물 |
|---|---|---|---|
| 1 : 15 | 66.7g | 300ml | 225ml |
| 1 : 16 | 62.5g | 320ml | 240ml |
| 1 : 17 | 58.8g | 340ml | 255ml |
| 1 : 18 | 55.6g | 360ml | 270ml |
표는 1000 ÷ N으로 계산한 값이에요(소수 둘째 자리 이하는 반올림). 이 페이지의 계산 코드를 node로 돌려 20g·1:16 = 320ml, 물 500ml·1:15 = 33.3g 같은 값을 확인했어요.
어떤 비율로 시작하면 좋을까
정해진 정답은 없지만 핸드드립이나 필터 커피는 1 : 15에서 1 : 18 사이에서 시작하는 경우가 많아요. 스페셜티 커피협회(SCA)가 제시하는 이른바 골든컵 기준은 물 1L당 원두 약 55g(약 1 : 18)을 중심으로 보며, 문헌에 따라 55~60g/L(1 : 16.7~1 : 18.2)로 소개돼요. 자료마다 수치가 조금씩 달라서 이 값은 맛있는 커피의 출발점으로만 쓰세요. 연하게 느껴지면 원두를 늘리거나 물을 줄이고(1 : 16으로), 쓰고 텁텁하면 반대로 가면 돼요.
뜸 들이기(블루밍) 물양
핸드드립에서는 처음에 원두 무게의 2~3배 정도 물을 부어 30~45초 불리는 방법이 흔해요. 갓 볶은 원두는 이산화탄소가 많이 나와서 물이 고르게 스며들게 하려는 거예요. 원두 20g이면 40~60ml예요. 뜸 들이는 물도 총 물양에 포함돼요. 총 물이 320ml라면 뜸 60ml를 부은 뒤 나머지 260ml를 나눠 붓는 식이에요. 이 도구는 뜸 들이는 물의 범위만 알려 주고 부어 가는 방법은 정하지 않아요.
컵에 담기는 양이 왜 적을까
젖은 원두는 자기 무게의 약 2배 정도 물을 머금는 것으로 어림해요(원두와 분쇄도에 따라 달라요). 그래서 물 320ml를 붓고 원두가 20g이면 컵에 담기는 양은 대략 320 − 40 = 280ml예요. 한 잔을 정확한 용량으로 마시고 싶다면 담고 싶은 양에 원두 무게의 2배를 더한 만큼 물을 쓰는 식으로 거꾸로 계산하세요. 예를 들어 컵에 300ml를 담고 싶고 원두를 20g 쓴다면 물은 300 + 40 = 340ml가 돼요. 이때 비율은 20 : 340 = 1 : 17이에요.
아이스 커피와 콜드브루
핫 브루를 얼음에 내리는 방식은 뜨거운 물과 얼음 무게를 합해서 비율을 생각해요. 전체 물을 1 : 15~16로 계산한 뒤 그중 일부를 얼음으로 바꾸는 식이에요. 예를 들어 원두 20g, 전체 320ml에서 얼음 120g을 먼저 잔에 넣고 뜨거운 물 200ml로 내리는 방법이 있어요. 콜드브루는 오래 우리는 방식이라 레시피마다 비율이 크게 달라서, 이 도구의 비율 칸에 5~40 사이 값을 직접 넣어 계산해 볼 수 있어요.
흔한 실수
- 부피로 재기 — 원두 한 스푼은 원두 종류와 로스팅에 따라 무게가 달라요. 전자저울로 g을 재야 비율이 유지돼요.
- 물 온도와 시간 무시 — 비율이 같아도 물 온도와 추출 시간이 다르면 맛이 달라요. 한 번에 하나만 바꾸고 기록하세요.
- 컵 용량으로 물 계산 — 원두가 물을 머금어서 컵에 담기는 양이 줄어요. 위 계산처럼 보정하세요.
- 분쇄도를 비율로 해결하려 함 — 지나치게 쓰거나 신맛이 나는 건 비율보다 분쇄도와 추출 시간 탓인 경우가 많아요.
이 도구의 한계
맛 평가와 최적 비율은 취향과 원두에 따라 달라요. 이 도구는 산수만 도와주고 추출량·TDS를 측정하지는 않아요. 원두가 머금는 물의 양(약 2배)은 어림값이며 로스팅과 분쇄도에 따라 달라요. 캡슐 머신, 에스프레소(보통 1 : 2 안팎의 훨씬 진한 비율)는 별도로 접근해야 해요. 카페인 섭취량이 궁금하면 카페인 계산기, 단위는 단위 변환기를 참고하세요.